Evaluasi ini merujuk kepada buku Muatan Lokal (Mulok) Budaya Melayu Melayu Riau kelas XII SMA/SMK/MA Kurikulum Merdeka terbitan Narawita Swarna Persada, 2024. Buku ditulis oleh Derichard H. Putra, dkk. Klik di sini untuk melihat tinjauan buku.
Mata Pelajaran: Budaya Melayu Riau (BMR) Kurikulum Merdeka
Kelas: XII SMA/SMK/MA
Bab 7: Kreasi Makanan Melayu Riau
- Yang dimaksud kreasi makanan Melayu Riau adalah…
a. proses kreatif dalam menciptakan makanan berasaskan bahan atau makanan tradisional Melayu Riau
b. proses kreatif dalam memasak makanan
c. proses kratif dalam memasarkan dan memasak makanan
d. proses kreatif dalam memproduksi makanan
e. proses kreatif dalam meningkatkan industri kreatif Melayu Riau - Kreasi makanan Melayu dapat dilakukan terhadap keseluruhan bahan makanan ataupun jenis makanan. Proses kreasi tersebut dilakukan dengan dua cara yaitu:
a. menciptakan rasa dan warna makanan
b. menciptakan betuk dan varian makanan
c. menciptakan jenis makanan dan varian makanan
d. menciptakan jenis makanan dan warna serta rasa makanan
c. menciptakan betuk, rasa, warna, varian makanann - Menciptakan jenis makanan baru bersumber kepada…
a. bahan dasar makanan
b. jenis makanan
c. warna makanan
d. bentuk makanan
e. rasa makanan - Pengembangan makanan tradisonal dengan memberikan bahan tambahan baru termasuk kreasi…
a. menciptakan makanan baru
b. menciptakan varian makanan baru
c. menciptakan bentuk makanan
d. menciptakan warna makanan
e. mencipakan ragi makanan - Yang dimaksud dengan makanan Melayu Riau adalah…
a. makanan yang terdapat di Riau
b. makanan yang tersaji di kedai-kedai tradisional
c. makanan khas masyarakat Riau yang telah menjadi bagian dari budaya
d. makanan yang dijual di kedai-kedai modern
c. makanan yang dijual secara online - Proses pewarisan pengetahuan makanan tradisi mencakup dua hal yaitu…
a. komposisi bahan dan alat yang digunakan
b. proses pembuatan dan alat yang digunakan
c. komposisi bahan dan pewarna
d proses pembuatan dan cetakan
e. komposisi bahan dan proses pembuatan - Perhatikan gambar di bawah ini!
Nama makanan yang terdapat pada gambar di atas adalah…
a. bolu
b. lempuk durian
c. lemang
d. bolu kemojo
e. gelamai - Prinsip kreasi makanan Melayu Riau berlandaskan kepada tiga hal yaitu…
a. halal, bergizi, dan bersih
b. halal, bergizi, dan enak
c. halal, bersih, dan menarik
d. halal, bersih, dan mahal
e. halal, bergizi, dan cantik - Berikut adalah contoh kreasi gulai, kecuali…
a. gulai ikan b. gulai ayam
c. gulai daging d. kue bangkit
e. gulai asam pedas - Kemojo durian dibuat dengan bahan-bahan sebagai berikut, kecuali…
a. gula pasir
b. tepung terigu
c. sagu
d. telur ayam
e. durian - Berikut adalah bahan-bahan untuk membuat kemojo labu, kecuali…
a. tepung terigu
b. gula pasir
c. mentega cair
e. labu manis
e. durian - Bumbu yang digunakan untuk membuat gulai adalah, kecuali…
a. cabe
b. kunyit
c. serai
d. bawang
e. gula
Rujukan:
Derichard H. Putra, dkk. 2024. Budaya Melayu Melayu Riau untuk SMA/SMK/MA Kelas XII Kurikulum Merdeka. Pekanbaru: Penerbit Narawita
